Piernik staropolski

Przepyszny piernik długo dojrzewający, w tym roku leżakował u mnie tylko 4 tygodnie, jakoś wypadło mi z głowy, że już pora nastawiania.Optymalny czas to ok. 6 tygodni. Ale i tak wyszedł super. Robię go co roku od kilku lat i to mój obowiązkowy wypiek świąteczny. Jeśli ktoś nie próbował, to bardzo polecam, ma pyszny smak, taki "głębszy" niż zwykłe pierniki, a im dłużej stoi tym jest lepszy. W tym roku robiłam wersję dla alergików, na margarynie bezmlecznej i samych żółtkach.

0,5 kg miodu naturalnego (u mnie gryczany)

1 kg mąki

250 g. margaryny (u mnie bezmleczna)

1,5 szklanki cukru

4 żółtka

3 łyżeczki sody

0,5 szklanki wody mineralnej niegazowanej

szczypta soli

2 torebki przyprawy do piernika (te większe, po 40g)

Miód, margarynę i cukier rozpuścić, aby uzyskać jednolitą masę. Wystudzić.

Sodę wymieszać z wodą i dodać do masy.

Mąkę przesiać i również dodać do masy razem z żółtkami, solą i przyprawą do piernika. Ciasto dokładnie wyrobić, przełożyć do kamionkowej albo szklanej miski i umieścić w lodówce na ok. 4-5 lub 6  tygodni.

Piec kilka dni przed świętami – ciasto podzielić na 3 lub 4 części. Każdą z części rozwałkować na cienki placek, piec w dużej blaszce przez ok. 20-30 minut w 180 stopniach.

Każdy placek wystudzić,  a następnie przełożyć dżemem śliwkowym  i polać polewą czekoladową, albo lukrem. Ten piernik może stać bardzo długo, im dłużej stoi tym jest lepszy. Smacznego!

Ciasto leżakujące od 4 - 6 tygodni w lodówce

Pieczemy 3 blaty, przekładamy dżemem i lukrujemy

Gotowy piernik może być długo przechowywany