Sałatka śledziowa z buraczkami

Znakomita, delikatna sałatka śledziowa z buraczkami. Można zrobić ją jako sałatkę warstwową, wygląda bardziej efektownie, można ją wymieszać i przyznam się, że taka bardziej mi smakuje. Uwielbiam ten buraczkowy kolor, delikatne smaki warzyw, które świetnie dopełniają się ze słonym śledziem. Cebulę można sparzyć wrzątkiem wtedy będzie jeszcze delikatniejsza, ale przyznam się, że tego nie robiłam ;)

4 filety śledziowe (typu matjas)
2 średnie buraczki ćwikłowe
3 ogórki kiszone
3 jajka
1 nieduża cebula
2 ziemniaki
1 jabłko
pęczek szczypiorku
sól
pieprz
2  łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu



Filety śledziowe zalać zimną wodą i moczyć przez 2-3 godziny, aż będą tak słone jak lubimy. Buraczki ugotować lub upiec w piekarniku, nie obierając wcześniej. Ziemniaki ugotować w mundurkach, jajka na twardo. Jabłko i ogórki kiszone pokroić w kostkę, szczypiorek posiekać.

Wymoczone śledzie pokroić w większą kostkę, buraczki obrać ze skórki i pokroić w kostkę nieco mniejszą niż śledzie. Ziemniaki i jajka również pokroić w kostkę.

Gdy wszystkie składniki będą już pokrojone wystarczy przełożyć je do dużej miski. Z jogurtu i majonezu zrobić sos, zalać sałatkę i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Sałatka jest smaczniejsza po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą.